简单的阿根廷红虾家常做法

喜欢吃虾的灯泡，各种虾都爱啊，从小河虾到基围虾大头虾再到海虾，好吃不长肉！阿根廷红虾和澳龙这些，如果在餐厅吃，那就贵啦！一份的价格可以买两公斤虾了！所以，自己动手吧小伙伴们！我我这一份成本很便宜奥，可以在评论里猜猜！ 我都是用的家里现有的调味料，不是专业的西餐用料，但是好在容易买到，而且味道也很好！

By 灯泡莎

用料

阿根廷红虾 3-5只葱 适量姜丝 适量柠檬汁 3-5滴蒸鱼豉油 3-5滴生抽 3-5滴橄榄油 30ml花椒粉 少量盐 5g红酒 50ml其他装饰 少量

做法步骤

1、豆果上买的阿根廷红虾，送来半天才打开，里面还都是冷冻状态，每一只都有巴掌大。

2、原材料合影留念。

3、虾需要剪背把虾线抽掉，并且用水冲一下，因为，处理了你就知道了。厨房用纸吸干水分备用。

4、看一下处理干净的虾。

5、调味料，红酒。

6、柠檬汁

7、生抽

8、蒸鱼豉油，还有花椒粉，盐。然后加少量水拌匀备用。

9、平底锅里倒油，下葱段和姜丝，为了去腥，也可以不用。

10、下红虾，小火慢慢煎三分钟左右，要记得翻面。

11、倒入调好的汁，开大火烧开后转小火煮5分钟左右。

12、起锅装盘，磨一点这个可怡达普罗旺斯风味调味料，里面有迷迭香百里香辣椒欧芹姜黄罗勒海盐，真的好用，不过一点都不辣的。

13、成品近图

14、成品俯拍图。 用了西兰花和蟹味菇以及石榴，柠檬装饰，西兰花和蟹味菇是开水焯过的，水烧开后加点盐再下蔬菜焯水，可以保色，吃起来也不会无味！ 你学会了没？

小贴士

自己做虾一定要处理虾线，当然，在有时间的情况下！红酒调味会有氧化的感觉，如果想卖相再好点，可以用白酒等不会氧化的！

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冰冻大红虾怎样做？这个方法值得试一试！不用担心吃后不适

有朋友送来一袋冰冻的虾，我仔细观察，发现这种虾和我们平时常吃的虾不同。我用尺子量了一下，发现这种虾的长度在10厘米以上，在这一袋中，弯曲的情况下，最长的可以达到12厘米以上。朋友告诉我说是阿根廷野生红虾，名字是记住了，以前很少吃，怎样做才好吃呢？

那么什么是阿根廷野生红虾？和普通虾有哪些区别？有哪些营养价值？如何解冻才能保持新鲜？能做些什么菜肴？怎样做成自己喜欢的美味？

什么是阿根廷红虾？

阿根廷红虾(学名：Pleoticus muelleri)，英文名为Argentine red shrimp ，又叫天使红虾，产自南美洲阿根廷南部深海，是一种野生虾，体型约有15-20公分、75克，全身红色，一般采用船冻方式，即捕捞后立即以零下20度以下的方式冷冻保存、运输，这样更能保持虾的新鲜利于长途运输。

近年来，阿根廷红虾的数量猛增，通过新的收获技术以及加工和储量管理方式满足了需求。所有这些帮助市场不断发展壮大，现在已经扩展到了全球新市场。

阿根廷红虾和普通虾的区别是什么？

阿根廷红虾是在南大西洋位于阿根廷沿海的地方发现的。当这些虾被捕获时是红色的，这与普通虾不同，普通虾通常是蓝色或灰色，煮熟之后才会变成红色。从上图中的比较可以看出，阿根廷红虾是普通虾的2到3倍的大。

此外阿根廷红虾是世界上比较甜的虾，其质地和口味被广泛认为比其他大虾都要好。由于阿根廷红虾的体积比较大，这对于喜欢吃虾的人来说也很容易做出色、香、味俱全的菜肴来。

普通虾的大小

阿根廷红虾具有较高的营养价值，卡路里含量低，脂肪也极低，对大多数人都是非常健康的，尤其是那些想要严格控制饮食，但又想要真正具有营养的食物的人。

100克红虾含有大约90卡路里的热量，每100克虾中都含有将近18克蛋白质。尽管它们的胆固醇含量很高，但脂肪含量却很低。此外，它们还包含多种油、酸、维生素和矿物质，所有这些物质都对健康有益。并且还含有高水平的维生素B12、锌、碘、磷、钾、硒和铁。对于那些希望通过高蛋白饮食来减肥或者甚至将蛋白质作为训练计划的一部分的人来说，与其他食物相比，这是非常好的蛋白质来源。

冷水中解冻

阿根廷红虾冻虾如何解冻？

有两种比较安全的解冻方法：

1、放入冰箱中慢慢解冻，但不要放置太长时间而引起变质。一般情况下提前24小时就可以解冻了。不要超过2天，否则影响虾的鲜度。

2、直接将速冻的大虾放入流动的冷水中。因为流动的冷水可以缩短大虾的解冻时间，并且确保大虾在过程中不容易被细菌污染。

大虾在解冻后用牙签去除虾背上的砂线。这一步很重要，是影响菜品的一个重要方面。

加入调味酱

阿根廷红虾的吃法

由于阿根廷红虾用途广泛，可以在大多数菜肴中代替其他肉类。

常见食谱是意大利面条配白葡萄酒和大蒜酱以及阿根廷红虾。该方法很简单：在锅中将黄油融化，然后加入切成薄片的洋葱炒到变成半透明，然后再加入切碎的大蒜炒香。大蒜炒出香气后，加入一杯白葡萄酒并增加大火力。煮沸后，再加半杯白葡萄酒煮十分钟，直到煮沸。然后转小火，待沸腾停止，缓慢加入3/4杯奶油，然后加入杯柠檬汁，最后加入阿根廷红虾，再小火煮约8分钟。煮好的白葡萄酒蒜蓉虾倒在煮熟的意大利面条上既可以吃了。

此外，阿根廷红虾非常适用于天妇罗菜肴甚至炒菜，它们可以真正增强餐点的特色和质感。

这里@美尚品食分享一种用蒸的方法制作这种大虾，方法简单，适合家庭制作。

蒜蓉蒸红虾

第一步：将红虾焯水

锅中加入少量料酒、姜片和食用油，煮沸后，将解冻好的大虾放入开水中煮约1到1分半钟，大虾的肉质开始变硬，捞出控干水分，分别放入盘子中备用。焯水时间不宜过长，因为下一步还需要蒸制，以免虾肉变老。

蒸10分钟

第二步：在每个红虾上放上蒜蓉调味酱

将蒜蓉、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒碎等混合均匀，加入烧热的油，然后搅拌均匀，做成蒜蓉调味酱 。然后将蒜蓉酱分别舀在每一个红虾上，均匀地分布在每一个红虾上。

注意：用热油可以激发出蒜蓉的香味，是这道蒸菜好吃的关键一步。

旺火蒸10分钟

第三步：用旺火将调好味的虾蒸制10分钟

当所有的红虾上面放满调味蒜蓉酱以后，放入水烧开的蒸锅中，大火蒸约10分钟。不要蒸太长时间，否则虾肉不嫩，时间太短，担心虾肉内部不熟而吃后会有不适或生病。

成品图

第四步：撒上葱花，淋上热油

10分钟到了，就立即关火，端出盘子，撒上葱花，将烧热的油淋在葱花和红虾上。当听到滋滋的声音，说明葱花、虾仁在热油的作用下，有一次被激发出香气。一道鲜美、蒜香十足、营养丰富的蒜蓉蒸阿根廷大虾就做好了。

撒上葱花

总之，对于喜欢吃海鲜的人通常会用红虾或其他海鲜一起烹饪的人来说，阿根廷红虾的肉质可以和任何菜肴搭配，由于易于烹饪，因此非常适合家庭中厨房中加工。

此外，对于速冻食品，在拿取包装袋的时候，最好带上手套或用一次性的厨房纸包住。在解冻和清洗的过程中，如果手接触包装物或生的虾后，过后要立刻用肥皂水清洗双手。这样可以避免通过外包装物传染病菌。

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参考文献：

https://www.meridian-sea.com/argentinian-red-shrimp/

意大利开胃前餐：阿根廷红虾+马苏里拉奶酪色拉

我的菜谱记录我的生活。不是为了作秀而写菜谱，而是我最近想吃什么，吃了什么就跟大家分享一下心得。 和同样热爱美食的你们交流，也给未来的自己留下宝贵的记忆。 喜欢意大利菜的小伙伴们做起来吧！

By 美食魔力转圈圈

用料

马苏里拉奶酪球 一个意大利香醋 1勺半橄榄油 2勺盐 少许洋葱碎 少许牛心西红柿 2个现磨黑胡椒 适量阿根廷红虾仁 200克柠檬汁 适量白胡椒 适量普罗旺斯香料 适量樱桃柿子 7、8颗

做法步骤

1、我用的是阿根廷红虾，肉厚结实，Q弹还汁水丰富。 腌制虾仁：半个柠檬挤出汁水，一小捏（就是食指和拇指对和能捏起的调料分量）普罗旺斯香草（买不到不放也可以）, 白胡椒黑胡椒，盐少许和橄榄油，把剥壳去泥筋的红虾仁腌制5分钟。 不粘锅小火放初榨橄榄油把虾仁煎熟。 不要用调和油，要用初榨橄榄油，这种油不适合高温加热，所以不用等油热就可以下虾仁，之后全程小火煎熟。详见视频。

2、西红柿掏净内瓤切小块。我刚好煮肉酱意粉，所以西红柿瓤用来熬肉酱，并不浪费。 水果黄果切片 樱桃柿子洗净备用

3、中间"大蛋”就是我们今天的主角，马苏里拉 Mozzarella奶酪球

4、奶酪球撕碎，再调一碗灵魂的油醋汁。 油醋汁是我很爱的一种色拉酱汁，脂肪含量少，酸酸甜甜很开胃，操作起来也简单。 如果你关注我，会发现它是我菜谱里面的常客。：） 油醋汁做法：橄榄油两勺，意大利香醋一勺半，盐少许，洋葱碎少许（不喜可不加）

5、材料都放入色拉大碗，拌匀。

6、摆盘

7、再来一张

8、晚餐的主食是肉酱意粉。因为色拉里面有奶酪了，所以没再额外加现磨帕尔玛干酪碎。 营养美食的搭配还得考虑能量摄入不是，你们懂的~~

小贴士

家庭做的西餐不难，基本操作方法大多比中餐简单，选好正宗调料就好。 喜欢的话麻烦給颗小心心，欢迎留言收藏点赞！ 关注我看更多家常菜，我们下次见！ 谢谢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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